Gå til B2B webshop
Fri Fragt til Pakkeshop
Ved køb over 239 kr.
Er din ordre en gave?
Tilføj en personlig korthilsen
Økologi
Kun de bedste råvarer
Kurv 0 0,00 kr.

Fastelavnsboller

Disse klassiske og fantastisk lækre fastelavnsboller med vaniljecreme, remonce og chokolade er lavet med en koldhævet dej. Vaniljecremen og remoncen kan man fordel også laves dagen før, så dejen bare skal rulles ud, fastelavnsbollerne samles og bages på dagen. Det er altid virkelig skønt at kunne forberede en stor del dagen før, man får gæster.

Forberedelsestid: 1 time og 15 min.

Hævetid: 12 timer

Opskriften giver 16 stk.

Fastelavnsboller med vaniljecreme, remonce og chokolade

Dej:
175 ml sødmælk
20 g gær
30 g sukker
2 æg
150 g smør, blødt
1/2 tsk. stødt kardemomme
ca. 500-550 g mel
1 tsk. salt

Vaniljecreme:
200 ml sødmælk
1 vaniljestang
7 g maizena
50 g sukker
2 æggeblommer

Remonce:
60 g marcipan fra Elmelund Chocolatier Organic
60 g smør, blødt
60 g sukker

40 g Mørk Peru 70% fra Elmelund Chocolatier Organic

Æg til pensling

Chokoladetopping:
50 g Mørk Peru 70% fra Elmelund Chocolatier Organic
20 g smør
30 g Mandler
Guldstøv 

Fremgangsmåde:

Dejen:

  • Varm mælk til fingervarmt i en gryde.
  • Hæld mælken i en røremaskine (en skål kan også bruges).
  • Tilsæt gær og sukker og rør rundt med en dejkrog.
  • Tilsæt æg, blødt smør og kardemomme sammen med den første 1/3 dl af melet og rør rundt.
  • Tilsæt derefter salt og resten af melet lidt efter lidt og ælt til dejen er blank, blød, smidig og fugtig, uden at klistre fast til fingrene.
  • Dæk skålen med et rent opvredet (fugtigt) viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter og stil den derefter på køl natten over. 

 

Vaniljecreme:

  • Bring sødmælk i kog sammen med halvdelen af sukkeret og vaniljestang tømt for korn.
  • Pisk æggeblommer godt sammen med resten af sukkeret, vaniljekorn og den sigtede maizena i en skål.
  • Fjern vaniljestangen.
  • Hæld den kogende mælk over i æggemassen og pisk godt.
  • Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det sammen under kraftig piskning, til cremen tykner. Hæld straks cremen over i en skål og køl den af.
  • Opbevar på køl til den skal bruges. 

 

Remonce:

  • Rør marcipan, smør og sukker sammen i en skål, og opbevar på køl til den skal bruges. 

 

Samling af fastelavnsbollerne:

  • Vend den koldhævede dej ud på et let meldrysset bord og rul den ud til en firkant på ca. 40 cm x 40 cm.
  • Skær dejen i 16 firkanter. Fordel en skefuld vaniljecreme på hver firkant og derefter en skefuld remonce samt 3-5 Peru chokoladeknapper.
  • Fold dejens hjørner ind over fyldet, og giv dejen et godt klem i samlingerne for at sikre, at fyldet ikke løber ud under bagningen.
  • Læg bollerne med samlingen nedad på to bageplader beklædt med bagepapir.
  • Lad fastelavnsbollerne efterhæve et lunt sted i ca. 1,5 time under et rent opvredet (fugtigt) viskestykke.

    Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.



Bagning:

  • Pensl de hævede boller med sammenpisket æg og kom den første bageplade ind i ovnen.
  • Stil samtidigt et lille ildfast fad med vand på en anden bageplade/bagerist og placer den på et par riller under bagepladen med fastelavnsbollerne.
  • Bag fastelavnsbollerne i 6 minutter og tag derefter det ildfaste fad ud af ovnen.
  • Bag bollerne yderligere 6 minutter.
  • Køl dem af på en bagerist og gentag bageprocessen med den sidste bageplade med fastelavnsboller. 

 

Chokoladetopping:

  • Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved medium effekt.
  • Tilsæt smørret og rør rundt til en ensartet topping.
  • Fordel på fastelavnsbollerne og pynt med hakkede mandler (eventuelt vendt med lille smule guldstøv). 

Ingredienser

1kg – Peru 70% Mørk Chokolade

345,00 kr.
Knapper af kraftig mørk chokolade med frugtige noter og uden bitterhed.

200g – Peru 70% Mørk Chokolade

85,00 kr.
Knapper af kraftig mørk chokolade med frugtige noter og uden bitterhed.

Marcipan 200g

60,00 kr.
Marcipanen er lavet af nogle af verdens bedste mandler, primært fra Valencia i Spanien.
Indkøbskurv
🎁 Kun 239,00 kr. væk fra gratis forsendelse
Din kurv er tom.

Det ser ud til, at du ikke har truffet et valg endnu.