Chokolademoussekage

Denne chokolademoussekage til 10 personer er den perfekte dessertkage og vil med garanti begejstre. Konfektagtig bund med Peru 38% hvid chokolade, ristede hasselnødder og en snert af kanel. Toppet med den fineste silkebløde mælkechokolademousse, som domineres af de intense smagsnoter fra Peru 41%. Almindelig ristede afskallede hasselnødder kan også bruges. Og så er kagen glutenfri!

Forberedelsestid: 1 time

Tilberedelsestid: 25 minutter i ovnen + fryse og/eller køletid

Samlet tid: 12 timer

Hasselnødbund:

– 100g ristede Piemonte hasselnødder

– 100g smør

– 100g Peru 38% hvid chokolade fra Home Cooking Serien.

– 2 æg

– 80g sukker

– 1/2 tsk. stødt kanel

– 1 nip salt

– 2,5 dl piskefløde

Mælkechokolademousse:

– 125g Peru 41% mælkechokolade fra Home Cooking Serien.

– 1/2 blad husblas

– 1 nip salt

– 2,5 dl piskefløde

Pynt:

– Rød skovsyre

– Ristede Piemonte hasselnødder

– Lidt ekstra Peru 41% mælkechokoladeknapper

Hasselnøddebund:

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
Blend hasselnødderne helt fint i en minihakker eller blender.
Smelt smør i en gryde.
Tag gryden af varmen, og tilsæt den hvide chokolade. Rør godt rundt så chokoladen smelter sammen med smørret.
Køl chokoladeblandingen af.
Pisk æg, sukker, kanel og salt til en let og luftig konsistens i en skål.
Tilsæt blandingen af hvid chokolade og smør til den luftige æggeblanding lidt ad gangen under omrøring.
Vend de blendede hasselnødder i.
Hæld dejen i en rund springform (20 cm i diameter), beklædt med bagepapir.
Bag kagen i ovnen i ca. 25 minutter.
Køl kagen helt af.
Kom dernæst hellere end gerne kageplast rundt i kanten af springformen.

Mælkechokolademousse:

Finthak mælkechokoladen og kom den i en skål.
Udblød husblas i en skål med koldt vand i fem minutter.
Varm 1 dl piskefløde op til kogepunktet i en gryde.
Vrid husblas fri for vand og rør den straks ud i den varme fløde og hæld derefter fløden over den finthakkede mælkechokolade.
Efter 1 minut rør da godt rundt, til chokoladen er helt smeltet.
Tilsæt et nip salt.
Køl ned til håndvarm.
Pisk de sidste 1,5 dl fløde til en let skum, og vend det forsigtigt i mælkechokolademoussen.
Fordel moussen oven på hasselnøddebunden. Hvis du bruger kageplast, skal kagen en tur i fryseren natten over for det fineste resultat. Ellers kan kagen blot stilles i køleskabet til næste dag.

Servering

Inden servering:

Tag kagen ud af springformen, fjern kageplast og placer kagen på et serveringsfad.
Stil kagen i køleskabet, og lad kagen tø langsomt op i 3-4 timer.
Lige inden servering pynt kagen med rød skovsyre, ristede hasselnødder og lidt Peru 41% chokoladeknapper. Nyd kagen direkte fra køl.