Chokolademandelkage

Mandelkage med chokolade. Kagen med ganache og syrlige bær giver en fantastisk kombination mellem syren og sødmen. Fantastisk mandelkage opskrift.

Forberedelsestid: 35 minutter

Tilberedelsestid: 8 timer

Chokolademandelkage:

– 180g smør

– 180g 70% Peru Mørk Chokolade fra Home Cooking Serien.

– 150g sukker

– 3 æg, let sammenpisket

– 150g mandelmel

Ganache:

– 100g 70% Peru Mørk Chokolade fra Home Cooking Serien.

– 100 ml piskefløde

Frisk bær til pynt

Chokolademandelkage:

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
Smelt smørret i en gryde og rør chokolade i det smeltede smør. Tag gryden af varmen og rør sukker i.
Køl lidt af og tilsæt æggene et ad gangen. Vend til sidst mandelmel i.
Hæld dejen i en smurt springform (20 cm i diameter) beklædt med bagepapir. Bag kagen i ca. 25 minutter.
Køl kagen af og opbevar den på køl natten over.

Hak chokoladen helt fint, og kom den i en skål.
Varm piskefløde op til kogepunktet i en gryde og hæld over chokoladen. Lad det stå i 2 minutter, og rør derefter i cirkulære bevægelser fra midten med en dejskraber, indtil ganachen er fint homogen.
Lad ganachen sætte sig lidt i køleskabet, inden den fordeles på kagen. Pynt med bær.